理由1(展會說明):
經過近幾年的高速發展，已逐步占據整個餐飲行業30%的市場份額。

理由2(展會說明):
為了繼續推進中國火鍋企業技術創新、豐富我國火鍋產品種類，提升行業優質知名度，促進國內外火鍋技術的研究和應用，加強行業間的交流與合作，幫助我國火鍋企業明晰行業發展趨勢把握市場走向，吸引更多的投資者加入火鍋行業，以立足華東、服務全球的理念，共同打造火鍋業盛會“2020第19屆(上海)國際餐飲火鍋食材展覽會、2021第20屆中國（南京）國際餐飲火鍋食材展覽會”。

理由3(展會展望):
展望未來，根據充分的市場調研，結合火鍋企業的建議，綜合市場數據的分析以及火鍋行業的發展趨勢, 展會將首創“產品采購、技術交流、展示、運營推廣、特許加盟、創業幫扶” 的一站式服務，突出火鍋企業的連鎖加盟特色，匯聚火鍋食材、底料、調味品等原輔料，搭建火鍋上、中、下游全產業鏈的無縫交易平臺。

理由4(展會展望):
本次火鍋節將設四大展區“火鍋連鎖加盟展區”、“食品、食材展區”；“底料湯料調味品原輔料展區”；“火鍋器皿、設備及相關產品展區”。

理由5(上屆情況):
在火鍋業如此迅猛發展的形勢下，火鍋企業轉型連鎖經營逐漸增多，連鎖店網點不斷增加，連鎖經營的區域也不斷擴大，企業規模和實力在不斷增強，知名不斷涌現，從而進入餐飲業年度百強榜的企業也越來越多，為全國餐飲業的快速發展發揮了巨大的推動和促進作用。