受疫情影響，上海、廣州烘焙大展紛紛延期至2021年，北京烘焙展二度延期，即將于2020年10月綻放。

 

 

 

隨著北京烘焙展近年來國際影響力的不斷提升，本屆展會受到海內(nèi)外烘焙同仁的熱切關(guān)注。2020第十七屆中國國際烘焙展覽會（北京烘焙展）將在北京中國國際展覽中心隆重舉辦，同期舉辦第十八屆中國國際食品餐飲博覽會。作為一年一度的復(fù)工復(fù)產(chǎn)后最早烘焙食品行業(yè)國際盛會， 2020必將引來業(yè)界眾多矚目。

 

　　　　　　

　　北京烘焙展是開拓北方及中西部唯一的行業(yè)盛會。隨著中國經(jīng)濟(jì)逐步向北方及中西部拓展，東南部烘焙市場逐步飽和，北方及中西部在全國烘焙市場地位越來越重要，將從根本上改變烘焙行業(yè)格局。許多展商越來越認(rèn)識到北方及中西部市場的重要，“開拓新市場、搶抓新機(jī)遇”已成為業(yè)內(nèi)共識。同時，主辦方精心挑選聯(lián)絡(luò)行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)采購商，為他們提供細(xì)致全面的服務(wù)。重點(diǎn)采購商于展前獲取展品信息，優(yōu)先挑選對口供應(yīng)商，主辦方提前為其建立聯(lián)絡(luò)，力求搭建精準(zhǔn)供需對接平臺。

　　

　　本屆展會，來自20幾個國家和地區(qū)的數(shù)百家烘焙及加工設(shè)備參展商齊聚北京，通過現(xiàn)場展示、烘焙大賽、研討會等多種交流方式展示國內(nèi)外烘焙食品產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展水平，探討中國烘焙食品產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展趨勢。

　　

　　　

2020年北京國際烘焙展將秉承“展覽、會議、體驗、交易”四位一體的辦會理念，統(tǒng)籌配置相關(guān)資源，集中提升博覽會品牌影響力和競爭力，著力培育和打造“中國烘焙行業(yè)展”品牌。烘焙展區(qū)涵蓋：原輔材料區(qū)、包裝材料/制品區(qū)、機(jī)械及加工設(shè)備區(qū)、餅房配套設(shè)備及技術(shù)區(qū)、家用烘焙區(qū)、咖啡及高端飲品展示區(qū)、冰淇淋區(qū)、連鎖加盟區(qū)及烘焙延伸區(qū)。活動上異彩紛呈：十余場專業(yè)烘焙論丨網(wǎng)紅產(chǎn)品線下培訓(xùn)、家庭烘焙親子主題樂園、甜品擺臺賽、DIY制作大賽、咖啡飲品制作比賽等數(shù)場線下活動，帶動線下高端買家資源。

 

 

 

席卷全球的新冠疫情，對世界經(jīng)濟(jì)及人民生活都帶來一些影響深遠(yuǎn)的改變。就國內(nèi)來說，從行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的角度看，此次疫情既是一次危機(jī)，也是行業(yè)發(fā)展過程中一個反思和調(diào)整的時刻，對烘焙企業(yè)內(nèi)部自檢、優(yōu)化流程，提升應(yīng)對行業(yè)突發(fā)事件的能力都是一次非常好的學(xué)習(xí)時機(jī)。再者，疫情之后很可能會迎來報復(fù)性、補(bǔ)償性消費(fèi)的新一輪增長。因此，我們有理由相信，未來，重整旗鼓，蓄勢待發(fā)的烘焙行業(yè)，會隨著中國民生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迎來更加廣闊的市場。

 

 

1、催生線上業(yè)務(wù)的火爆

 

這次疫情，那些沒有開展線上業(yè)務(wù)或者不擅長線上業(yè)務(wù)的餅店被打了個措手不及，線下渠道“啞火”，而有些門店因為一直借助于線上渠道（短視頻、微信、外賣平臺等）進(jìn)行推廣，線上業(yè)務(wù)反倒迎來機(jī)遇。

幾乎可以預(yù)見的是：疫情結(jié)束之后，消費(fèi)者對于烘焙行業(yè)線上渠道的應(yīng)用會越來越形成常態(tài)，餅店線上業(yè)務(wù)（包括o2o模式）即將出現(xiàn)大幅度增長。

 

2、加速私房烘焙的發(fā)展

人們線上消費(fèi)的增加，會給私房這種餅店形式帶來一波紅利，私房創(chuàng)業(yè)相較以前會更加容易，成功率會更高，因為私房的主要銷售渠道就是線上。

私房烘焙趁勢而起，反過來也會促進(jìn)線上下單、微信/支付寶支付、配送到家，指定地點(diǎn)自提等快捷方便成交方式的進(jìn)一步成熟。對于校外很多還在猶豫要不要學(xué)習(xí)、要不要創(chuàng)業(yè)的學(xué)員來說，其實應(yīng)該到了該做決定的時候了。

 

 

3、加速餅店的產(chǎn)品升級
 

疫情結(jié)束后，物價有可能迎來一波上漲，面粉有可能漲價，房租有可能漲價，有可能發(fā)生的一系列連鎖反應(yīng)需要餅店老板們提前做好應(yīng)對策略，產(chǎn)品包裝升級、淘汰滯銷老款、研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品、打造精品專柜等，嘗試用更好的原料打造更好的產(chǎn)品。

4、擴(kuò)大對烘焙人才的渴求

疫情結(jié)束后，烘焙行業(yè)即將出現(xiàn)補(bǔ)償性增長，很多餅店會借助此次產(chǎn)品升級或者消費(fèi)需求的增加招兵買馬，而且對烘焙人才的要求更高。

這次的疫情，也會催生人們對于烘焙大品牌的認(rèn)知，很多大品牌餅店會出現(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)張的態(tài)勢，就業(yè)機(jī)會也會增加。

 

 

5、大蛋糕業(yè)務(wù)迎來機(jī)遇

婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這方面的業(yè)務(wù)有可能在疫情結(jié)束后出現(xiàn)一波高增長，這部分的需求在疫情期間是被壓抑的，開店的學(xué)員要著重重視這一塊業(yè)務(wù)，看能不能拿到與婚慶、公司合作的機(jī)會。

 

 

 

越是看似困難的時候，越是機(jī)遇來臨的時候，決定一個人高度的，往往并非起點(diǎn)，而是拐點(diǎn)，機(jī)遇都在拐點(diǎn)。

 

 

1、 憋壞了，觀眾恐扎堆。

快一年沒有開烘焙展了，部分展商和采購商及普通觀眾都憋壞了，從CBBE`預(yù)登記平臺看，預(yù)登記觀眾踴躍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了往屆。連多年合作的媒體中國食品報、食品伙伴網(wǎng)等行業(yè)媒體朋友都來要設(shè)展參展。一位經(jīng)銷商感嘆地說：“再不能參觀定貨，我就要改行了。”

 

2、 線上展靠譜嗎？

據(jù)西方媒體報道，他們的好線上展效果差，熱鬧幾天就無聲無息了。中國的數(shù)字化技術(shù)雖然比國外好，但筆者從多年的展會經(jīng)驗看，線上展只能起到補(bǔ)充作用，線下展才是王道。

 

 

3、越是艱難，越是要堅持打品牌

疫情加速了行業(yè)優(yōu)勝劣汰，強(qiáng)者愈強(qiáng)、弱者愈弱，能夠存活下來必定是最能適應(yīng)環(huán)境變化，對行業(yè)變革有充分而清醒認(rèn)知并全面調(diào)整自己的企業(yè)。上半年經(jīng)歷快速洗牌，市場幾近停滯的情況下，企業(yè)自救的最好辦法是：練好內(nèi)功，在研發(fā)新產(chǎn)品、提升產(chǎn)品品質(zhì)、品牌和服務(wù)上下功夫。等疫情結(jié)束，待展會復(fù)期舉辦時，才能盡快的占有被停滯和空白的市場機(jī)會。疫情期間是對企業(yè)的一次嚴(yán)峻考驗，也是一次行業(yè)的洗牌。企業(yè)整體實力是否夠強(qiáng)，營銷能力是否夠硬，策略調(diào)整速度是否能超過對手，決定了企業(yè)未來的發(fā)展。越是艱難，越是要出來打品牌，對于國際型有實力的品牌展會，不但要堅持參展，有條件甚至還應(yīng)考慮是否加大投入和足夠曝光的機(jī)會，如：擴(kuò)大面積和增加廣告投放。切忌灰心，相信疫情結(jié)束后，市場一定會給存活的公司發(fā)一份福利——市場反彈紅利。